Pestiños

Hoy le decimos "adios" a las vacaciones de Semana Santa y a los postres típicos de estas fechas. Para hacerlo os dejo una receta andaluza que me encanta...Pestiños.

Ingredientes:
-2 vasos de harina especial fritos y rebozados
-3 vasos de harina repostería
-1 vaso de aceite de oliva
-1 vaso de vino blanco
-cáscara de naranja y de limón
-una pizca de sal
-azúcar y canela
-aceite de oliva para freir

Elaboración:
En un cazo o sartén, freir el aceite con las cáscaras de limón y naranja....dejar entibiar.
En un bol poner el vino, el aceite frito y colado, la pizca de sal e ir incorporando, poco a poco, las harinas, hasta conseguir una masa blandita y flexible que se despegue de las paredes del bol. Pasarla a una superficie limpia y amasar un poco. Tomar una porción de masa y estirarla muy fina con un rodillo. Hacer cuadrados de masa con ayuda de un cuchillo y juntar dos de las esquinas opuestas de cada cuadrado para darles la forma característica a los pestiños.
Calentar abundante aceite de oliva en una sartén honda y freir los pestiños, dorándolos por ambos lados, y pasarlos a una bandeja con papel absorbente.
Una vez terminada la masa y teniendo todos los pestiños fritos, rebozarlos en una mezcla de azúcar y canela.
Fácil, no ??....Pues si los queréis SABOREAR ya sabéis...a postrear ...!!!!

Torrijas

Hola amig@s...Qué os parece si hoy preparamos unas ricas Torrijas, muy típicas de Semana Santa ? ....Aquí os dejo una de mis recetas:

Ingredientes:
-1 barra de pan del día anterior
-1 lt. de leche entera
-100 g. de azúcar
-una rama de canela
-2 o 3 huevos
-aceite de oliva 
-azúcar para rebozar

Elaboración:
En un cazo poner la leche con el azúcar y la canela. Calentar sin que llegue a hervir, colar y dejar templar.
Trocear la barra de pan en rodajas de 2 cm., colocarlas en una bandeja honda y verter encima la leche tibia. Dejar en reposo unos 5 o 10 minutos, hasta que absorban la leche.
Poner una sartén honda al fuego con abundante aceite. En un plato batir dos huevos e ir rebozando las torrijas, una a una, y freirlas en la sartén con el aceite bien caliente. Darles la vuelta y una vez  que estén doradas y pasarlas a una bandeja con papel absorbente.
Al terminar, rebozar las torrijas en azúcar y estarán listas para SABOREAR.

Pascua: Tarta de Tres Chocolates con Huevos de Pascua.

Pascua: Mini Tartas de Tres Chocolates

        

      

Rosca de Pascua

Ingredientes:

-500 g. harina de panadería

-20 g. levadura de panadería

-100 g. azúcar blanco

-100 g. mantequilla

-2 huevos

-200 ml. leche tibia

-una pizca de sal 

-ralladura de 1 naranja           

-1/2 copa agua de azahar

-1/2 copa ron

-frutas confitadas, almendras fileteadas...

Elaboración:

Calentar un poquito la leche y cuando esté tibia disolver en ella la levadura.

En la mesa de trabajo hacer un cráter con la harina, verter dentro la leche con la levadura, los huevos,la mantequilla derretida, la ralladura de naranja, el ron, el agua de azahar y la sal.

Se van mezclando todos los ingredientes del interior con los dedos y poco a poco se les va añadiendo la harina de los bordes, con cuidado de que no salga líquido fuera del cráter. Seguir amasando hasta que todos los ingredientes queden bien integrados, hacer una bola y poniéndola en un bol, se deja reposar sobre una hora (o hasta que doble su volumen ), tapada con un trapo y en lugar cálido.

Coger ahora la masa y sobre la mesa enharinada darle forma de rosca, pasarla a una bandeja de horno y sobre papel vegetal..se puede poner una taza o vaso en el medio para conservar el agujero central porque se ha de dejar reposar la masa una segunda vez y tiende a cerrarse. Pintar toda la superficie con huevo batido, y rebozar la rosca con una mezcla de azúcar humedecido en anís; luego decorarla al gusto, con frutas confitadas, almendras...etc. Dejarla reposar otra hora ( o hasta doblar de nuevo su volumen).

Precalentar el horno a 170º, con calor tradicional( arriba y abajo )...Y hornear la rosca unos 15 minutos o hasta verla doradita.

Podéis comerla tal cual o rellenarla de lo que más os guste....nata montada, crema pastelera.....

De cualquier manera estará deliciosa. Si tenéis un ahijado o ahijada también la podéis adornar con huevos de chocolate....seguro que la SABOREARÁN y les gustará muchísimo.

                                                                                                        Buen provecho...!!!

 

Copa de Fresas

Fresas, fresas, fresaaaasss...Se nota que me encantan, no ?...Habrá cosa más fácil, rápida y rica, ricaaa, que una fresca copa de fresas ????.....Ummmmm....yo creo que no. Aquí os dejo un par de ideas....  A SABOREARLAS...!!!


Ingredientes:
-1/2 k. fresas
-4 cuch. sop.azúcar
-200 ml. nata líquida
-crema pastelera o natillas
-galleta caramelizada Lottus

Elaboración:
Lavar las fresas, sacarles los rabillos, trocearlas y reservar.
Montar la nata poniéndola en un bol bien frío junto con el azúcar y batir con varillas eléctricas, también frías hasta conseguir la consistencia deseada. Reservar en nevera.

Trocear las galletas y triturarlas
hasta que queden como arena. Reservar.
Para las natillas o la crema pastelera, podéis utilizar de las que venden preparadas....Es una buena opción si os quedáis sin tiempo o aparecen visitas inesperadas.
De todas formas, yo os dejo la receta de la crema por si os animáis a prepararla:

-2 yemas de huevo
-1 huevo entero
-1/2 rama de canela
-piel de medio limón
-1/4 l. leche
-25g. de maizena

Calentar la leche en un cazo con la canela y la piel de limón. Mientras, trabajar las yemas con el huevo entero y el azúcar. Añadir la maizena y verter la leche pasándola por un colador. Poner al fuego y cocer, sin dejar de remover, hasta que espese. Trasladar a otro recipiente hasta que enfríe.

Montar las copas: esta parte ya dependerá de vuestras preferencias. En las fotos podéis ver dos ideas;  en el primer caso coloqué capas alternas de fresas, crema y nata montada, con una base de galletas molidas en el fondo de cada copa y decoré con una fresa en gajos.
En el segundo caso, puse la crema en el fondo de las copas, luego las galletas trituradas, mezclé las fresas con la nata y decoré con fresas enteras rebozadas en azúcar.
Qué idea os gusta más ???....Es cuestión de probarlas todas....