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XUXOS DE CREMA, receta fácil.
INGREDIENTES:
a) 12 panecillos o bollos de leche
b) aceite para freir (oliva suave o girasol) c) azúcar normal para rebozar los xuxos
CREMA:
a) 250 ml. de leche
b) 20 g, de harina de maiz
c) 1 huevo
d) 50 g. azúcar normal
e) piel de medio limón
f) una nuez de mantequilla
g) una cucharadita de esencia de vainilla
ELABORACIÓN:
En un cazo poner 200 ml. de leche, el azúcar, la vainilla y la cáscara de limón y calentar hasta que empiece a hervir.
Mientras, en un bol, poner los 50 ml. de leche restantes y añadirle la harina de maiz. Remover bien con una varilla de mano hasta que se disuelva, A continuación, añadir el huevo e integrarlo bien y reservar.
Cuando la leche del cazo esté a punto de hervir, verterla a través de un colador en el bol e inmediatamente volver a verterla en el cazo;, cocinar a fuego medio, removiendo continuamente con varilla de mano para evitar que la crema se pegue al fondo. en pocos minutos irá tomado consistencia y cuando empiece a espesar, retirar del fuego, añadir la nuez de mantequilla y remover para que de deshaga por completo.
Ahora, verter la crema en un recipiente plano y taparla con papel film transparente procurando que quede tocando toda la superficie de la crema para evitar que forme piel. Dejar enfriar a temperatura ambiente y a continuación, meter en la nevera un par de horas.
Poner una sartén al fuego con el aceite a temperatura media. Mientras, hacer un agujero a cada bollo por ambos extremos con ayuda de un cuchillo, meter la crema una manga pastelera y rellenar todos los bollos. Cuando el aceite esté caliente, freir los bollos rellenos durante unos segundos por cada lado y pasarlos a una bandeja con papel absorbente. A continuación, rebozar los bollos en azúcar y dejar enfriar.
